社長のための「経営コラム＆News」
商売繁盛請負人
大久保一彦の
「“流行る”お店の仕組みづくり」
外食産業は今、市場が成熟し、多くの店の中から選ばれなければならない時代になり、もはや「食べ物がおいしい」というだけでは、繁盛しなくなっている。
その転換期にどうすべきなのか。どうすれば、お客様が増え、繁盛していくのか。
市場が成熟した今でも、お客様を増やし続けているお店を研究し、あなたのお店にも“繁盛の仕組み”を取り入れて欲しい。
39店舗目 池袋の片隅で繁盛する未来型「焼肉屋」
「流行るお店の仕組みづくり」バックナンバー
１店舗目「アンチ・エージング・レストラン」
２店舗目「四川の摩訶不思議」
３店舗目「観光の目玉になるレストラン」
４店舗目「ユーモアのある高級ダイニング」
５店舗目「きのこの魔術師レジス・マルコン」
6店舗目「茅葺屋根の自然派レストラン」
７店舗目「元祖！元気な朝礼の居酒屋」
８店目「ユーモアのある最高級焼肉屋」
９店舗目「開店前から行列ができる焼肉屋」
１０店舗目「囲炉裏料理と日本酒スローフード」
１１店舗目「１日に餃子を１００００個売る店」
１２店舗目「地元の人に支持される個人店の鏡」
１３店舗目「本場！ブイヤベースの一番店」
１４店舗目「女性の心を掴んで離さないプチレストラン」
１５店舗目「フォーマットを越えた店作りの居酒屋
１６店舗目「ニューヨーク視察で外せないピザ屋」
１７店舗目「２５年経った今でも、新鮮さを失わない店」
１８店舗目「一皿で、ミシュランの三ツ星を獲得した店」
１９店舗目「コンセプトが重視される時代に最も輝く店」
２０店舗「小商圏を生き抜くヒントを与えてくれる定食屋」
２１店舗目「一日かけても訪れたい究極のレストラン」
２２店舗目「老後に企業した人気レストラン」
23店舗目「内臓鮮度にこだわる串焼き屋」
24店舗目「山の奥の蕎麦屋」
25店舗目「柳川名物うなぎ蒸し」
26店舗目「手打ちパスタで行列ができる店」
27店舗目「なぜかミシュランに載っていない高級店」
２8店舗目「いきな穴子料理店」
２9店舗目「不況になったら開眼した アジア料理店」
30店舗目お客様が“謝ってしまう”というのが到達点の店理店」
31店舗目「その土地に合わせたコンセプトで繁盛」
32店舗目 「ロードサイドでも、1日ワインを4ケース、1年で4億円売るお店」
33店舗目 博多の20歳代後半の女性に圧倒的な支持を受ける店」
34店舗目 “流行る店”ではなく“飽きない店”を
35店舗目 世界に寿司を広める寿司屋
36店舗目 路地裏で看板がないのに100席を満席にする店
37店舗目 大地の恵に開眼したパリの三ツ星シェフ
38店舗目 お好み焼き鉄板焼き「だんだん」
経営コンサルタント 大久保一彦氏について
1,000店以上の飲食店を繁盛店にしたプロ中のプロ。
日本、米国、欧州・・・10,000店以上の飲食店を実際に訪ね、食べ、お客様が繰り返し、繰り返し来店される「繁盛の秘訣」を「味覚と脳への刺激」から実証。「オオクボ式繁盛プログラム」により、多くの不振店を地域一番の繁盛店に甦らせる。
著書「繁盛の天才2時間の教え」「行列のできるダントツ飲食店の秘訣」他多数。
現在、夢-商通信代表
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日本経営合理化協会 セミナー局
ＴＥＬ：03-3293-0041
